和風ダイニング DA'dA　本格土鍋炊き込みご飯と和みの空間へようこそ

だいぶ長い間、当ブログも放置しっぱなし・・。

何人かのお客様から

「いい加減更新しろやボケェ！！　おぉ！？」

と、恐喝じみたお声を頂いておりましたのでそろそろ真面目に・・・。（笑）

さて、気が付けばもう１０月！

今年の漢字は　「災」　との察しが多い２０１１年も、あと８４日で終了！

早いですねぇ～。。

私が３２歳になるのもちょうど２週間後です。

２週間後の金曜日です。

ＯＫ？？？

そんな事よりも、今月のおすすめメニューをいくつか紹介★

テーマは　「秋野菜と京野菜」

機設も・・・間違えた。

〇〇機設様、いつもありがとうございますm(__)m

季節もすっかり秋めいてきたところで一足先に温かいお料理を・・・。

「三浦大根と地鶏手羽先のほくほく煮」　￥５８０

カツオのしっかりした出汁ベースに白醤油、味醂、お塩などで味付けした

純和風のお料理です。

！！！！！　　・・・・そうだ！この類は私の得意分野だったんだ！！！！（笑）

「京水菜とお揚げのはりはり鍋」　￥６５０

醤油ベースの湯豆富です。小鍋立てなのでお一人様でもご注文お受けいたします。

「炒めきのこと京野菜の秋風サラダ」　￥８８０

数種類のきのこに奈良春菊、屋敷菜、飛騨ほうれん草などで彩り

さつまいも、蓮根、南京の揚げチップをのせて・・。

また、炊き込み御飯の旬魚彩菜！

「山芋と明太子の炊き込み御飯」　１～２人前　￥１，５８０

「鮭とイクラの炊き込み御飯」　１～２人前　￥１，５８０

などなど、各種この時期からのいちおし商品が登場です。

そして来週からは、日本酒&ウィスキーのドリンクメニューも様変わり！

福島県　「国権」「写楽」　や　宮城県　「墨廼江」　ｅｔｃ・・

東北の美味しい地酒が新たに加わります♪

我が秩父発！　「ベンチャーウィスキー社」様の

【イチローズモルト】もご好飲出来るようになりますよ(^_-)-☆

そんなわけで、１０月も宜しくお願い致します。。

今月も月替わりの恒例メニューも完成です！

ただし・・・台風の影響で、海からの贈り物はもちろん品薄のほか

陸送便も多少遅れが出ているようなので、９月の限定メニューのお披露目は

明日（３日）からとなってしまいます。。

告知だけでもと思い・・

「秋野菜と豚三枚肉のとろ～り塩ダレ炒め」　￥９００

「コラーゲンたっぷり！しっかり煮込んだピリ辛豚足煮」　￥８８０

修業時代を思い出して・・・「純粋に真剣な自家製　さつま揚げ」　￥４８０

またまた炊き込み御飯では、定番の　「真鯛御飯」　￥１３８０　をはじめ

これからの季節には欠かせない　「新さんま丸ごと１尾御飯」　￥１５８０

「秋のキノコと揚げ銀杏御飯」　￥１５８０

磯の香り漂う　「たっぷりつぶ貝御飯」　￥１８８０

などなど、初秋からしっかり旬を味わえる手間暇かけた逸品ばかりです。

なかでも、自身の一押しは！！

京都名産　「丹波栗」　と　当店お馴染みの佐賀県産　「みつせ地鶏」　の出会い物！

　「栗と地鶏の炊き込み御飯」　￥１８８０　です♪

何と言っても、栗と鶏ですからねぇ・・・。

深い意味は無いんですけどんねぇ・・・。

ご注文の際は

「栗鶏御飯で」

みたいなねぇ・・・。

「えぇ？？」

なんて他のお客さんから注目されちゃったりなんかしちゃってねぇ・・・。

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(笑)

やっぱりいつものDA’dAマスターだよ♪

さぁ！今月も元気にがんばりましょ！！＼(^o^)／

またしてもしばらくの間、ＰＣを修理に出していた為にお客様には通達が出来なかったのですが

この度、最高峰ともいえる日本酒　「和歌山県・高垣酒造　龍神丸」　が生産終了となりました。

もともとの歴史は天保11年（1840年）に現酒蔵で酒造りが始まりました。

以来、伝え受け継がれてきた素朴な手造りの味を８代目杜氏高垣淳一氏が守り続けて・・・。

近年までは蔵人（杜氏）一人で生産量も1.8L瓶で２００００本という小さな蔵元で

すべてを家族でまかない、忙しい時は隣近所のおばちゃんに手伝ってもらうなど

まさしく地域密着の酒蔵。

蔵の本屋、塀、土蔵、仕込蔵、貯蔵蔵は文化庁の登録有形文化財。

その蔵の中で高垣酒造のお酒は昔ながらの「寒造り」で造られていました。

蔵の命となる仕込み水・割り水は、高野山・弘法大師が発見したといわれる

「岩清水（空海水）」を山あいから水を引いて使用し、大手灘蔵元で培った技と

長年受け継がれてきた蔵の技とのコラボレーションのお酒のひとつが「龍神丸」です。

当店でも、その洗繊深き味わいに多くのお客様を頷かせた逸品でしたが

昨夏に龍神丸の杜氏である高垣淳一さんが亡くなられました。

現在は奥様である高垣任世さんが後を継いで、酒造りを行っているようです。

しかし、任世さんは酒造りが初めてという事もあり

義父である嘉宏さんの指導をもとに初めてのお酒造りに挑戦中との事。。

まだまだ龍神丸を造るまでには至っておりませんが、一歩ずつ、ゆっくりと確実に

酒造りに手応えを感じていらっしゃるようで

任世さんの今後の御活躍に、私個人も取引酒店を通じ

龍神丸の復活を期待していきたいと思っております。

ご理解の程、どうぞ宜しくお願い致します。

ＰＳ：現状、当店での龍神丸の在庫は完売となっておりますが

今月中に最終入荷便が届く予定です。

到着いたしましたら当ブログ、メールマガジンにてお知らせいたしますので

首を短～くして待っていて下さいねm(__)m

またしてもＰＣが入院してる最中なので、画像はありませんが
今夏も宮崎名産「平兵衛酢(へべす)」が届きましたo(^▽^)o
各種お料理のアクセントとして、またハイボールなどお酒の相棒として
是非ご賞味下さいませ♬
秩父地方では今のところ、当店のみの取り扱いらしいですが
その内、どっかの店も始めるんだろなぁ（笑）
そして北海道根室港からは初物！
新サンマが到着です！
しっかり大ぶりでお刺身はもちろん、この時期のサンマにしては珍しく塩焼きでもオススメ出来ますよ。
ギュッと平兵衛酢を絞れば、秋を感じさせる至福の逸品が完成ですd(^_^o)
蝉の鳴き音もラストスパートですね。。

今年のお盆期間も、お陰様でリザーブ席により賑やかになって来ました。
来店予定のお客様はお早めにご予約頂けるとスムーズにご案内出来るかと思われます。
秩父はどちらかと言えば、故郷帰りの方が多い
土地柄ですからね( ´ ▽ ` )ﾉ
帰省などの際はお気をつけて！
素敵な連休をお楽しみ下さい♬

　民主党の鳩山前首相は６日、菅首相の進退に関し、「海江田経済産業相はじめ『菅内閣で努力したが、このままではいけない』と思っている方々が（閣僚辞任の）決断をされるか（どうかに）かかっている。早く結論を出すべきだ」と述べ、海江田氏ら閣僚が早急に一斉辞任して、首相に退陣を迫るよう促した。(読売新聞)
…
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おいコラ、鳩野郎。
テメェが中途半端なことして国民の信頼無くしてなぁ
その尻拭いを顔面ホクロ野郎がやってんだろが！！

って言ってみたい。。。

胡瓜と茗荷と大根のぬか漬け、今日もしっかり漬かってます♬
例年なら軽く塩を当てて4〜5時間ぬか床に潜らせておけば
当店自慢の一品になるとこですが、今年はここまで晴れ間が出ない夏のせいか、イマイチ調節が難しいような気がします。。
ようやくこの気候に適した感覚を掴んだとはいえ…
お漬け物はやっぱり奥が深いんだなぁ。。
まだまだ未熟者の32歳、もっともっと頑張りマッスルスティック（−＿−；）
「漬物上手は料理上手、料理上手は床上手」
昔の人はよく云ったものです…。
なんつっ亭。。

昨夜、一杯飲みながらＰＣをいじってたら液体物をキーボードの上にこぼしてしまい

デリートとかＺとかＢ、ＸやＰのキーが操作不能になっちゃったから

面倒だけどiPhoneからの更新中。

さておき、8月10日(水)の日帰りバス旅行は参加者が30名の定数を満たした為、

募集〆切とさせて頂きます。

天気もいまのところの予報では晴れるみたいなので

無事に楽しめる事を願うばかりですね(*^^*)

朝4時に出発なので男性陣の猛者どもは夜通しDA’dAさんで飲む予定だとか？

好きにやって下さい、リエさんに任せて私は寝るから…（笑）